Zutaten
Rezept für 4 Personen:
- 300 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- 250 g Fischfonds aus dem Glas
- 150 g Creme fraiche
- 2-3 gestr. EL hellen Soßenbinder
- Salz-Pfeffer
- 1Prise Zucker
- abgerieb. Zitronenschale
- 1-2 EL. Zitronensaft
- 1Bund Zitronenmelisse
Zitronenmelisse und Lachs
Zubereitung:
- Das Lachsfilet abwaschen, abtrocknen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Den Fischfond und die Creme fraiche in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Den Soßenbinder einrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- Den Lachs vorsichtig unter die Soße heben und 2-3 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenschale –und Saft abschmecken.
- Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und untermischen.
Dazu passen alle deine Lieblings Nudeln!
Guten Appetit!
